牛油果抗衰老　營養師：牛油果代替牛油搽麵包更健康

牛油果可抗衰老，但眾多水果之中，牛油果卻又屬高脂肪的水果，被視為減肥瘦身keep fit大敵。其實牛油果的纖維和鉀質很高，而且所含的單元不飽和脂肪（Monounsaturated fat），以及少量的多元不飽和脂肪（Polyunsaturated fat）對健康有益，所以食牛油果很有益。

澳洲註冊營養師楊盈希（Hayley）也說：「牛油果食落好creamy，像牛油般，無疑它的熱量是高的。」事實上，一個200克的牛油果達320卡路里，熱量相等於一碗半飯，脂肪相等6茶匙油。

但要注意，牛油果的脂肪與牛油的脂肪種類是不同，牛油果三分一是單元不飽和脂肪以及少量的多元不飽和脂肪，不飽和脂肪屬於好脂肪，有助增加「好膽固醇」有利心臟健康。

她指，每次宜吃四分一個至半個牛油果已足夠，就算是減磅期也可食。

牛油果有助控制體重，它有單元不飽和脂肪，能控制食慾，刺激身體某些賀爾蒙發出令腸道「夠飽」的信息，令你少食其他東西。

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抗氧化力強

牛油果脂肪比較多是事實，但Hayley說多油的食物容易氧化，牛油果含多種抗氧化營養素，尤其是油溶性的維生素A、C、E，屬於強勁的抗氧化劑。

正常身體都會製造自由基，太多時身體會容易老化，牛油果的抗氧化營養素，便可防止自由基侵害細胞，令我們無老得咁快。

牛油果的纖維，相等於一個橙或一條香蕉，也能提供飽肚感。半個牛油果已滿足到27%的一天纖維需要。

此外，它的鉀質是眾多生果中排首位，比香蕉還要高2.5倍，半個已等於一條香蕉的鉀質分量。鉀有助排走鈉質去水腫，預防高血壓。

另外，牛油果亦有些較特別的營養元素，如類胡蘿蔔素——玉米黃素及葉黃素，皆可防止紫外綫對人體的傷害，食牛油果可補充類胡蘿蔔素。玉米黃素及葉黃素可維持視力，預防黃斑點病變。

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以牛油果代替牛油

牛油果好處多多，要食得其所，Hayley教路：

牛油果可以代替一些油份，例如平日慣以牛油搽麵包，將牛油果壓成醬加入適量香草及黑楜椒來搽麵包，加上一隻烚蛋，已是一頓營養均衡的早餐。

牛油果與牛油所含的脂肪的卡路里相同，但牛油是飽和脂肪，食用太多飽和脂肪會增加體內的「壞膽固醇」。

其他食法還有，焗麵包、蛋糕多用牛油，其實可直接用牛油果代替牛油。她說可焗香蕉蛋糕，質感是有些不同，但可以一樣美味。

臨近夏天，可以牛油果、數粒士多啤梨、半條香蕉、脫脂奶放入攪拌機內，炮製成一杯美味健康的水果奶昔。牛油果亦可加入沙律中，沙律菜的菠菜、紅蘿蔔富含豐富類胡蘿蔔素，加入牛油果能助人體吸收這類營養素。

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